パリの食

パリ🇫🇷の食は写真が多いため、別途投稿します!
【食】
13年前から比べて食文化はだいぶ変化している気がした。バターベースこってりの大皿は最早時代遅れらしく、軽めの味付けで小盛りが主体になっていた。素材を活かして塩も効いてるか効いてないかギリギリの線で攻めてきていた。全世界的にこの傾向なんだね。
何を食べてもハズレはなかった。でも明らかにスペインや北欧の影響を受けてパリ風に洗練させているイメージ。
若いシェフの店は特に伝統に拘らずに色んなものを取り入れてて、新鮮。
パリのレストランは当たり続きでラッキーだった。
お店の🎯当たり
・スフレの専門店
・いま話題のお店
・一つ星を獲得したばかりのお店
・マクロビの店のランチ
・朝ごはん食べたカフェ
食べ物の🎯当たり
・ゴーフル。
フランスでは柔らかいゴーフル。で塩の結晶がキャラメルに練り込んであって挟んであるのだ!
・塩スフレ
これは新しい体験だった。ゆっくり食べてもしぼまないのだ。キッチンのオーブンを見たら225℃だったけど、これは保温かな。これからの研究課題!
・ベリーやチェリー類
旬だったので美味しかった!やはりフルーツとか農産物のレベルが高い!!
・バター
色々食べ比べましたが、どれも特徴があって美味しかった。エシレだけでは無いね〜
牧草が違うのか、はたまた環境が違うのか。
・肉
これもバターと同じ理由か、美味しいんだよねぇ。あと部位分けが非常に細かい!!
【bioブーム】
聞いてはいたけれど、本当にbioだらけ…bioスーパーの多い事!そしてどれも美味しそうなのだ。エコバッグも可愛いいし♡
【Izrael スパイス専門店】
ここは痺れました。動画撮りながら店内に入ったら、カメラ ノンノン って言われてしまったんだけど、昔ながらの穀物やスパイスをお爺さんとお婆さんが売ってるの。立入禁止というセラーが奥にあって、お客さんのマダムが ボンジュール!なんとかかんとか シルブプレ と言うと、そのセラーからドラえもんのポケットのように出てくる…
私も真似して、フランボワーズのビネガーください とか言ってみた。あとこの店オリジナルのマスタード買ったから、楽しみ♡
深く知るには言葉を話せないとダメだよね…悔しいーーーーー!!!!!

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